"Kalter Hund" Emergency

[dienil]

Originally Posted by hinundher

Fuer's frittieren nehme ich immer Canola Oil, oder Peanut Oil.

...aber wie gesagt, das ist ja fluessig. GIbts hier nicht sowas wie Biskin?

[kgirl]

Originally Posted by Bignosebird

Was ist denn ein Foodbank Event?

San Francisco Food Bank - Home Page

Originally Posted by Mela

Kokosfett schmeckt NICHT nach Kokos! Ich habe das vom Whole Foods und auch Pralinen damit gemacht, man schmeckte das nie raus.

Genau das Whole Foods Kokosfett wohl schon...
Eventuell haben die auch verschiedene Kokosfette?
Bin von 3 verschiedenen Leuten "gewarnt" worden, dass das Kokosfett vom Whole Foods einen deutlichen Kokosgeschmack hat.

Werde damit diesmal nicht experimentieren.

Gruss... K

[hinundher]

Originally Posted by dienil

...aber wie gesagt, das ist ja fluessig. GIbts hier nicht sowas wie Biskin?

Eigentlich nru shortenings (so heisst das):

Crisco (wurde ja schon erwaehnt) also vegetable shortening, Lard, Soybean Shortening, Coconut Shortening.

[kgirl]

Au Backe, es geht los...

Habe Crisco (hm, das Zeug ist wirklich weich...)
Habe Vanillinzucker
2 Tonnen Schokolade und...
... nach zwei Panikattacken, weil kein Supermarkt sowas aehnliches wie Leibnizkekse hatte (dafuer aber 200 Sorten Oreos), habe ich sogar diese Hauptzutat beim Russischen Deli gefunden...

ok, ab zum Schokolade zerbroeckeln.

[Toapert]

Viel Erfolg ... wird schon gut gehen ... im Zweifel: der Hunger treibts runter

[kgirl]

ok hier das vorlaeufige Ergebnis (Hund im Kuehlschrank):

Habe alle Zutaten fuer die Schokoladenmischung nach Gefuehl beigemischt... grosser Fehler waren die Eier, die ich rangab (steht bei vielen Rezepten dabei... kann mich aber von frueher gar nicht erinnern, dass wir da Eier rantaten... jetzt weiss ich warum):
Crisco, dunkle Schokolade (Emma, die Lindt habe ich im Dutzend sehr preiswert gekriegt... die Backschokis sind alle teurer gewesen... ich habe 85%ige und 70%ige gemischt), damit's auch wirklich schokoladig wird noch puren Kakao, Zucker.

Crisco und Schoki geschmolzen... das gab eine super fluessige Masse. Dann Ei mit Zucker und Kakao verquirlt und das dann an die Schokomasse... das wurde dann alles ziemlich flockig... haette ich mir ja denken koennen... dass das ausflockt.
Verstehe nicht, wie das gehen soll ohne Ausflocken.
Also war es eine grieselige Masse.
Ordentlich Rum bei.

Geschmacklich 1
Optisch 4+
Haptisch (auf der Zunge) 4-

Was soll's.

Ich dachte, dass ich dazu dann eine Himbeersosse (Himbeeren mit Zucker puerieren) mache... und beim Servieren dann noch Puderzucker drauf... dann gewinnt die Optik wenigstens...



Danke euch allen.

Aeh wer hat JETZT noch Interesse an einem Stueck?

Das naechste Mal lasse ich die Eier weg... dann sollte das schoen saemig sein.

Gruss... K

[hanni]

Originally Posted by kgirl

Crisco und Schoki geschmolzen... das gab eine super fluessige Masse. Dann Ei mit Zucker und Kakao verquirlt und das dann an die Schokomasse... das wurde dann alles ziemlich flockig... haette ich mir ja denken koennen... dass das ausflockt.
Verstehe nicht, wie das gehen soll ohne Ausflocken.
Also war es eine grieselige Masse.

hast du das ei denn nicht temperiert, oder hast du es so zu der heissen schokoladenmasse gegeben? Preventing curdling

...aber hauptsache es schmeckt

[John.Doe]

Poste mal das Ergebnis und auch das komplette Rezept... ich hab schon ewig keine Kalte Schnauze mehr gegessen... ich weiss nur noch, dass ich nicht genug davon kriegen konnte und mir nachher immer kotzuebel war, wobei es das irgendwie auch wert war

[Ellen78]

Originally Posted by hanni

hast du das ei denn nicht temperiert, oder hast du es so zu der heissen schokoladenmasse gegeben? Preventing curdling

...aber hauptsache es schmeckt

Ja, da muss man echt aufpassen .. . alles muss die gleiche temperatur haben.

Ich haett trotzdem gern ein stueck