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12-15-2003, 10:58:10 AM
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Mal wieder Quark, die 50.
Hallo an die homemade quark erfahrenen! Ich habe es gestern geschafft lecker quark herzustellen und es war einfacher als ich gedacht haette :-) Nur ein mini kleines problem, schmecken tut es super lecker, wenn man bedenkt das es verdorbene milch ist :lol: aber wie bekommt man die kluempchen raus? Mehr fluessigkeit geht nicht mehr, dann wird es zu duenn ausserdem liegt es wohl nicht dadran, hab schon mixer und co. im vollen einsatz gehabt, aber hilft alles nichts, ist es normal das man da diese mini dinger drin hat? Geschmeidig waere er ja der hit, aber fuer den kaesekuchen reicht es allemal ;-) Hoffentlich habt ihr ein paar tipps :roll:
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12-15-2003, 02:28:43 PM
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Quark
Leider kann ich Dir da auch nicht weiterhelfen.
Koenntest Du mir vielleicht das Rezept zur Quarkherstellung geben? Das waere echt super. Ich kann hier zwar Quark kaufen, aber ehrlich gesagt finde ich 4.50$ fuer 250 g Quark plus 1,5 Std. Autofahrt etwas zu aufwendig und teuer. Sollte ich rausbekommen wie man Quark ohne Klumpfen herstellt werde ich es Dich natuerlich wissen lassen. Alles Liebe Anja
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12-15-2003, 02:54:56 PM
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Also ich hab keine maschiene.
@maybritt: Hier der text: Uebrigens hast du recht, 5$ fuer so ein kleines becherchen ist extrem viel, so ist es sehr viel guenstiger :-) Es gibt sicher mehrere Moeglichkeiten Quark selbst herzustellen, dies hier ist die Methode und die Mengenangaben die sich fuer mich bewaehrt haben. Zutaten fuer ca. 1kg Quark (meist wird es etwas mehr ca. 1200g) 4 Liter 2%ige Frisch Milch 240ml Buttermilch mit lebenden Kulturen Wichtig ist dass alle Utensilien sehr sauber sind und das man eine Plastikschuessel verwendet die man mit einem Deckel verschliessen kann (z.B. von Tupperware) Milch und Buttermilch in eine grosse Plastikschuessel geben und kurz einmal durchruehren, dass sich die Buttermilch gut in der Milch verteilt. Die Schuessel verschliessen, so dass ausser den Milchbakterien keine anderen hinzukommen. Nun die Schuessel fuer 24 Stunden bei moderater Zimmertemperatur ( ca. 73F) stehen lassen. Nach den 2 Tagen kann man sehen dass sich Dickmilch gebildet hat. Nun die Schuessel auf einem Geschirrtuch auf den Rost in die Mitte des Ofens stellen (den Deckel nach wie vor auf der Schuessel lassen) und das Backrohr auf das minimalste aufheizen, bei mir sind das 170F, ich lass die ofentuer allerdings auf, sonst wird es zu heiss fuer die plastikschuessel. wenn du eine ohne deckel hast, dann verwende diese durchschichtige folie, aber du musst das ganz feste zukleben das keine luft drankommt. Nun die Dickmilchmischung 1,5 bis 2 Stunden bei dieser Temperatur waermen. Danach kann man sehen dass sich die Molke von dem Bruch getrennt hat. Die Molke schimmert gelbgruen. Nun haenge ich ein Haarsieb in eine Schuessel und kleide das Haarsieb mit einem Kaesetuch aus. Mit einer Schoepfkelle kann man nun nach und nach den Quark (der nun aber noch aussieht wie Joghurt) abnehmen und in das mit dem Kaesetuch ausgekleidete Sieb geben. Dann das Tuch ueber Eck zusammen knoten und den Quark zum Abtropfen an einem kuehlen Ort aufhaengen. Dabei aber die Molke auffangen. Nach ca. 2 Stunden ist der Quark fertig. Je laenger man ihn abtropfen laesst, desto trokener wird er. Das ist reine Geschmaksache und sollte jeder selbst testen. Ist er einmal zu trocken geraten kann man ihn wieder glatt ruehren unter Zugabe von Molke oder Milch. Die Molke kann getrunken werden und ist sehr gesund fuer die Darmflora. Molke und Quark halten sich im Kuehlschrank fuer ca. 5-7 Tage. Das haengt auch etwas davon ab bei welcher Temperatur der Quark abgetropft ist. Kuehler ist besser. Das Kaesetuch sollte unbedingt nach jeder Verwendung ausgekocht werden um Bakterien abzutoeten. Uebrigens faellt mir auch gerade ein das ich den quark nochmal durch den sieb streichen kann, dann gehen vielleicht die kluempchen raus? :?: Muss ich mal ausprobieren.
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09-02-2004, 08:54:23 PM
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09-03-2004, 03:37:36 AM
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vegasgirl: Pellkartoffeln mit Quark, Butter und Leberwurst <lecka-lecka-lecka)
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"Quantenmechanisch ist alles eine Frage der Statistik. Auch wenn der Mensch zigmillionenmal derjenige war, der den Rechner ausgeschaltet hat, kann es doch beim zigmillionenersten Fall einmal der Rechner sein, der den Menschen ausschaltet."
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09-03-2004, 08:25:19 AM
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oder Quark mit Marmelda aufs Brot, zum Frühstück...hmmm :P
@ sevil: mache meinen Quark auch in einem Joghurtmaker. Aber vom Klümpchenproblem bei deiner Herstellungsmethode habe ich auch schon gehört. Den Quark durch ein Sieb streichen soll das Problem beheben.
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Laughter fills you with a breath of fresh air.
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09-03-2004, 09:32:32 AM
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Danke fuer den tip, vielleicht sollte ich wirklich mal so eine maschiene besorgen, naja, die festtage kommen plus hochzeitstag und geburtstag, da sollte schonmal was gutes auf meiner wunschliste stehen :lol:
Aber danke fuer den tip, streiche den quark auch schon durch einen haarsieb, da bleiben keine kluempfchen mehr drin, aber umstaendlich ist es wirklich etwas. Uebrigens, Kaesekuchen schmeckt am allerbesten wenn man ihn mit quark macht, und nicht mit diesem philly kaese sour cream zeugs :roll: Und ganz zuschweigen von der negerkusstorte und den ganzen desert rezepten die man nur mit quark machen kann *sabber* Glaube ich bin mal wieder faellig fuer eine neue ladung, ist ka long weekend, da habe ich mehr zeit :P
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02-28-2005, 04:16:02 PM
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fuer alle die noch keine quarkmaschine haben https://www.germanplaza.com/productc...&idproduct=719 hier man man sie guenstig kaufen. hab jetzt auch eine
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03-01-2005, 07:54:54 AM
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http://www.amazon.com/exec/obidos/tg...57420?v=glance Timer hatte ich schon und die Leinentuecher gibt's bei WalMart od. Target fuer $1.
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Viele Gruesse, Sonja To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts. 31 Jahre, Krankenschwester, in den USA seit 11/96 Sohn: Justin (11/98) Mann: John (Air Force, retired) To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts.
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03-01-2005, 06:02:24 PM
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03-01-2005, 10:54:14 PM
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 dafür koschtet der sprit in .de das doppelte, neenerneenerneeeeeener quark braucht hier auch kein mensch - deswegen ist das hier teurer. dafür koschtet kaugummi hier wesentlich weniger 
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grüsslis conni in south carolina - home of the monsterbugs To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts. - Online Auktionen mit Kunst direkt von den Künstlern und Kunsthandwerkern To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts. - Conni's Paintings Online
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03-02-2005, 06:51:02 AM
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Diese Diskussion hatte ich doch gestern erst *lol* Recht haste!!
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Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. (Konfuzius)
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03-02-2005, 10:05:15 AM
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www.wer-ist-alstergirl.com???? Und was will sie uns damit sagen??
  Aaaaaber aufs oeffentliche Klo gehen ist hier auch umsonst. Muss man in DE nicht muenzen reinschmeissen damit man die tuer verriegeln kann? *gruebel*
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03-02-2005, 10:12:09 AM
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und in der Post krieg ich die Kartons zum Versenden auch umsonst.... ind D. zahlste schoen brav fuer Dein Postpaket...
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The highest patriotism is not a blind acceptance of official policy, but a love of one's country deep enough to call her to a higher standard. George McGovern To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts.
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03-02-2005, 10:13:11 AM
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und fuer die Plastikeinkaufstueten zahlste auch..
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The highest patriotism is not a blind acceptance of official policy, but a love of one's country deep enough to call her to a higher standard. George McGovern To view links or images in signatures your post count must be 12 or greater. You currently have 0 posts.
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frohes quarrrrrrrrrrrken LOL
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